Исследователь из отдела биологии и экологии растений UPV /EHU подтвердил, что можно улучшить качество салата, изменив условия его выращивания и без потери урожайности.
Сегодня мы наблюдаем рост спроса потребителей на полезные для здоровья, питательные продукты, которые улучшают физическую работоспособность, снижают риск заболеваний и увеличивают продолжительность жизни. Поэтому научное сообщество удваивает свои усилия по получению продуктов питания с более высоким качеством: количеством минералов, белков, углеводов, антиоксидантных соединений, витаминов и т.д.
Изменение условий выращивания заключалось в том, чтобы подвергнуть растения кратковременным стрессам, поскольку самое главное – не потерять продуктивность”. Поскольку многие соединения выполняют защитные функции в растениях, если к ним будут применены стрессовые условия (такие как полив их соленой водой, воздействие на высокой интенсивности света или работа с повышенными концентрациями CO2), и как результат — антиоксидантные свойства растений будут усилены.
